Запретный дым сладок

Почему в челябинских заведениях не торопятся убирать кальяны, несмотря на санкции?

Pixabay

Курение кальянов в барах и ресторанах запрещено, работа заведений общепита разрешена только до 23.00. Всего 2 пункта, а нарушений — десятки. Неужели так трудно убрать кальяны из меню и вовремя отправить посетителей по домам? Или даже риски закрытия не пугают рестораторов?

  • За нарушение санитарных норм (в том числе курение кальяна) на 30 суток закрывают ресторан «Птичка».
  • Бар Bunny Burrow и паб JB оштрафовали за курение посетителями кальяна и дискотеку. Теперь их владельцам предстоит выплатить по 30 тыс. рублей.
  • За выходные было проверено более 50 заведений, в 17 из них были выявлены нарушения. «Также продолжают попадаться нарушения с кальянными зонами в местах общественного питания. Это бар Bunny Burrow, Jagger Bar, „Галактика развлечений“, ресторан „Шах и мята“», — говорит вице-мэр Олег Извеков.

Новости в СМИ — словно фронтовая сводка. Не всякий отдых нынче безобиден. Предложил кальян посетителю — штраф. Провел банкет — избушку на клюшку. При этом без нарушений обходится редкий день. Публика упорно идет развлекаться любыми способами. Проверяющие не менее упорно шерстят заведения на предмет соблюдения правил и норм. А дальше суды: штрафы или закрытие на месяц.

Коронавирус — это временно. Начнется массовая вакцинация, сформируется коллективный иммунитет. И однажды COVID-19 отступит. Значит ли это, что развлекательные заведения вернутся к прежнему режиму работы? И да, и нет. По ночам работать нельзя до 10 января 2021 года, а вот запрет на курение кальянов в общепите с пандемией ковида вообще никак не связан...

Предыстория

Курящие со стажем наверняка помнят, как раньше можно было затянуться сигаретой в кофейне, ресторане, ночном клубе, такси, аэропорту, возле вокзала, да чуть ли ни где угодно. Но в 2013 году им эту возможность перекрыли. Вступил в силу запрет на курение в общественных местах, и список весьма обширен: поезда, гостиницы, детские площадки, подъезды и так далее. Фактически зоной, свободной от курения, президент РФ объявил практически любую территорию или помещение, где помимо курильщика могут находиться и другие люди. И под запретом оказались не только сигареты, но и кальяны. Закон ведь не запрещает отдельные виды продукции. Сказано четко и недвусмысленно: нельзя табак.

Но бизнес есть бизнес. И если клиент готов к тому, что его деньги испаряются вместе с дымом, то почему бы эту прибыль не продолжить собирать? Многие рестораторы тут же перестроились и стали предлагать «паровые коктейли», попросту заменив кальянный табак на бестабачные курительные смеси. Данная уловка помогла обойти закон и сохранить выручку. И так продолжалось вплоть до последнего времени, пока в стране не стартовал новый этап борьбы с курением. В конце этого года вступил в силу закон № 303, который распространяет антитабачные запреты вообще на всю курительную продукцию (кальяны, вейпы, испарители, системы нагревания табака и так далее), а не только сигареты.

Из документа следует, что данная норма введена для «предупреждения заболеваний, связанных с воздействием окружающего табачного дыма и веществ, выделяемых при потреблении никотиносодержащей продукции, и в целях сокращения потребления табака и никотиносодержащей продукции».

Писать о вреде табачных смесей можно и нужно, но и без нас каждая пачка сигарет, табака для кальяна или жижи для вейпа предупреждает об этом.

Кальяны под запретом в общепите с 1 ноября 2020 года

Уход в тень?

Продажа кальяна в кафе, ресторанах, клубах, барах — в местах общепита — запрещена. Но вводится понятие — кальянные. То есть закон разрешает курить там, где нет приема пищи. Таким образом, он не вводит тотальный запрет, а лишь разделяет места на те, где можно поесть, и те, где можно подымить.

За нарушение — штрафы. От 500 до 1,5 тысяч рублей для физлиц. Индивидуальные предприниматели должны будут заплатить до 40 тысяч рублей, а юридические лица — до 90 тысяч рублей. Но челябинских предпринимателей такие штрафы, судя по всему, не пугают. Достаточно перечитать начало этой статьи.

В общем-то, не секрет, что заведения Челябинска и после запрета продолжают предлагать посетителям кальянную продукцию. Многие даже не убрали кальяны из меню, а лишь «спрятали», чтобы без огласки продолжать свою деятельность. Звонишь в заведение, уточняешь про кальяны — тебе смело в трубку говорят, что кальянов нет. Приходишь после звонка — хостес провожает до столика и кладет кальянную карту. А за стойкой под шумок кальянный мастер раскуривает кальян для соседнего столика. И ничего, что уже почти месяц с запрета прошел.

Сколько потеряет общепит?

На данный момент в Челябинске открыто 165 баров, более 790 кафе и около 270 ресторанов. Почти в каждом из них есть кальянная карта и кальянный мастер. Официальные кальянные по числу существенно проигрывают. Судя по данным сервиса 2ГИС, таковых в городе насчитывается 82.

«Для заведений общепита кальяны — это дополнительный источник дохода. Бизнес сегодня работает в нестандартных условиях, когда многие отрасли не могут восстановиться после ограничений первой волны эпидемии и любые дополнительные ограничения не способствуют улучшению экономики компаний.

Закон предприниматели обязаны соблюдать, и я уверен, что так и будет. К тому же дополнительной мотивацией к соблюдению законодательства станут контрольно-надзорные органы, которые обязаны проверять деятельность бизнеса», — комментирует уполномоченный по защите прав предпринимателей в Челябинской области Александр Гончаров.

Средняя стоимость одного кальяна в городе 900 рублей

Оценивать объем финансовых потерь бизнес-омбудсмен не стал, сославшись на отсутствие достаточной информации. Мы же попробовали по следующей формуле:

  • Средняя стоимость одного кальяна в городе — 900 рублей.
  • В компании из 3-4 человек содержимое заканчивается примерно за 1 час.
  • Берем период с 18.00 (конец рабочего дня, время встреч) до 23.00 (время закрытия заведений, исходя из распоряжения губернатора Челябинской области).
  • Прикидываем, что в одном заведении одновременно по разным столам могут подать этак штук 5 кальянов.
  • Перемножаем на количество развлекательных заведений.

При этом мы понимаем, что цифры весьма усредненные. В будни посетителей меньше, в выходные больше. Под чашечку кофе кальян можно неспешно потягивать, а под рюмку или бокал чего-то другого — употребить стремительно. В маленьком баре приборов 1–2, а в заведении побольше можно и десяток насчитать. Но и совсем с потолка мы данные не берем. Вот часть разговора с одним из кальянщиков, который продолжает сегодня оказывать услуги клиентам из-под полы.

Челябинские заведения не торопятся отказываться от кальянщиков

Как уже было сказано ранее, в Челябинске около 1 225 заведений общественного питания, большая часть из которых содержит в штате кальянного мастера. Берем наши данные и перемножаем:

5 кальянов х 5 часов х 1225 заведений х 900 рублей = 27 562 500 рублей.

То есть исходя из этого получается, что ежедневно в клубах дыма растворяется (а в карманах предпринимателей оседает) около 30 миллионов рублей. Добровольный «налог на воздух» — это ли не мечта каждого бизнесмена? Поэтому неудивительно, что спустя месяц (с момента вступления закона в силу) мало что изменилось, и отказываться от кальянов в кафе и ресторанах будут со скрипом.

Тем не менее, пандемия коронавируса хоть напрямую и не влияет на запрет на кальяны, косвенно упорядочивание бизнеса ускорить может. Напомним, с 19 ноября ресторанам и кафе уже запрещено проводить развлекательные мероприятия, шоу-программы, дискотеки, праздничные банкеты, корпоративы. Заведения могут работать только как точки общепита. И власти соблюдение ограничений контролируют: рейды проводятся регулярно. А с сегодняшнего дня в Челябинской области еще и вступает в силу запрет на работу заведений в ночное время. Стоит ли предсказывать новые проверки по городу? А там в случае чего и за кальян ответить придется. Под раздачу...

От кальянов так или иначе отказываться придется

Редакция «Челябинского обзора» напоминает: курение вредит вашему здоровью